composta di ciliegie e vaniglia...

Un dolce strepitoso è la composta di ciliegie e vaniglia , soprattutto su una tavola estiva , preparato, appunto, con ciliegie e gelato alla vaniglia !

Viene preparato in 20 minuti e con una cottura di 30 minuti , è semplice da preparare , le dosi sono per 4 persone ! 

INGREDIENTI:

1 scorza di arancia;

600 gr di ciliegie;

gelato alla vaniglia;

1 scorza di limoni;

50 ml di maraschino;

1/2 stecca di vaniglia;

100 gr di zucchero semolato.

PREPARAZIONE:

 Mondate e denocciolate le ciliegie; incidete la mezza stecca di vaniglia e con il dorso del coltello prelevate i semini interni.

Ponete le ciliegie in un tegame antiaderente e aggiungete lo zucchero, unite anche il liquore e fate cuocere fino a che i frutti rilascino il loro liquido.

Trasferite ora le ciliegie e il liquido in un pentolino dai bordi più alti e unite le scorze dell'arancia e del limone, aggiungete i semini nella casseruolina e anche la stecca aperta; rimettete la casseruola sul fuoco molto dolce e portate a cottura per circa 30 minuti.
Dopo circa una mezz'ora, colate le ciliegie in una terrina e eventualmente fate ridurre ancora il liquido per ricavarne uno sciroppo.
Spegnete e tenete da parte in caldo. Servite tiepide con una o due palline di gelato alla vaniglia e irrorate con lo sciroppo. 

                                                          BUON APPETITOOOO

VINO:

Perfetto con questo dolce è il liquore di visciole, Ratafià, dell'azienda laziale DF Gocce , un gradevolissimo elisir si ottiene da un infusione di visciole e altri aromi naturali e con un particolare blending di 6 vini.

Un prodotto di altissima qualità, eleganza e finezza. 

In bocca è dolce e subito supportata da bella acidità e speziatura e di lunga persistenza.

Dal colore rosso rubino. Al naso è un complesso di cioccolatino alla ciliegia e brandy .

Panzanella...

La Panzanella è una pietanza Toscana estiva , è considerato un pasto rustico , contadino.

Non richiede cottura, è  semplice da preparare, in soli 20 minuti, le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

aceto di vino bianco;

15 foglie di basilico;

1 cetriolo;

1 cipolla rossa di tropea;

olio extravergine di oliva;

4 fette di pane rustico;

pepe nero macinato;

2 pomodori maturi da insalata;

sale.

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla a fettine sottili  e mettetela in ammollo in una ciotolina ricoprendola con acqua e un cucchiaio di aceto per almeno due ore. 

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili . Quindi tagliate i pomodori a cubetti e tenete le verdure così tagliate da parte.

Tagliate 4 fette di pane abbastanza grosse, togliete loro la crosta e bagnatele con una soluzione di acqua fredda e aceto, fino a farle diventare soffici  e ammorbidirle ma non spappolarle .
Strizzate quindi delicatamente le fette di pane senza  però romperle, e spezzatele grossolanamente in un insalatiera capiente , dove aggiungerete la cipolla di Tropea , aggiungerete i pomodori senza semi e tagliati a dadini, il cetriolo sbucciato e affettato sottilmente, e le foglie di basilico spezzettate a mano.

Amalgamate delicatamente . Condite il tutto con del sale, pepe e un po' d'olio extravergine d’oliva , e amalgamate di nuovo. Se preferite potete ancora dell'aceto .
Mettete poi la panzanella in frigorifero per almeno un’ora in modo che i sapori si diffondano e si mischino per bene, e al momento di servire, se necessario e a seconda dei gusti, condite con altro aceto e olio.

VINO:

Centine Bianco, dell'azienda toscana Banfi, è il vino perfetto per questo piatto, si ricava dal Souvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay .

Gnocchi con polpa di granchio e gamberetti...

Per riniziare alla grande ho scelto un primo piatto strepitoso: gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti.
Sono un primo piatto di pesce delicato e gustoso.
Si prepara in soli 10 minuti , con una cottura di 20 minuti , semplice da preparare, le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:
1 noce di burro;
100 gr di gamberi;
350 gr di gnocchetti di patate;
150 gr di polpa di granchio;
1 cucchiaio di Philadelphia classico;
200 gr di passata di pomodoro;
1 ciuggo di prezzemolo;
1 scalogno;
mezzo bicchiere di vino bianco.


PREPARAZIONE:
Iniziate pulendo e lessando i gamberetti in acqua salata.
Tritate quindi lo scalogno e fatelo imbiondire con l'olio e una noce di burro, aggiungete poi, la polpa di granchio e i gamberetti.
 Irrorate il tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Successivamente aggiungete ora la passata di pomodoro e salate.
Una volta che il sugo si sarà  rappreso, aggiungete un cucchiaio abbondante di Philadelphia classico e amalgamate il tutto. 
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata , scolateli e fateli saltare in padella con il sugo. Aggiungete infine, una manciata di prezzemolo tritato e servite i gnocchetti immediatamente!


                                                                   BUON APPETITOOO


VINO:
Come abbinamento per questo primo piatto ho scelto il Souvignon dell'azienda Friulana : La Viarte.
Dal colore giallo paglierino, ha un profumo intenso,  ricco e tipico, si riconosce dal profumo il sentore di peperone , foglia di pomodoro e leggera salvia .
Secco , intenso e aromatico, un vino pieno e di gran carattere.
Ottimo con gli aperitivi, antipasti di pesce, piatti a base di pesce e minestre.