Vino e cibo ..

Ci sono delle regole generali che vanno applicate per creare un'abbinamento armonioso tra Vino e Cibo .
Per ottenere un' armoniosa affinità bisogna accertarsi della composizione del menù.
Una prima direttiva è quella di stabilire un'accordo in base al colore : VINI BIANCHI carni bianche, pesce, salse bianche, dolci delicati ; VINI ROSSI carni rosse, salse scure, dolci sostanziosi.
Ci sono invece altre regole che vanno seguite per un'accordo, gastronomico ed enologico, armonioso.
ANTIPASTI :
vini bianchi, asciutti , non molto secchi.
OSTRICHE E MOLLUSCHI IN GENERE:
vini bianchi giovani, molto secchi.
MINESTRE IN BRODO:
vini bianchi delicati, secchi.
PASTA, FARINACEI, RISOTTI:
con pesce e burro: vini bianchi secchi;
sugo di carne: vini rossi leggeri;
sugo di funghi e tartufi : vini rossi sostanziosi.
PESCE:
salsato : vini bianchi morbidi;
arrostito, fritto : vini bianchi secchi .
CARNE:
salumi e insaccati: vini rossi o rosati , gasciutti e giovani;
rosse: vini rossi , corposi e invecchiati;
carni bianche vitello , pollo : vini rossidi media corposità e ivecchiamento.
FORMAGGI:
stagionati: vini bianchi o rossi asciutti , corposi;
dolci e freschi : rossi o bianchi asciutti , di corposità media.
DOLCI:
vini dolci, spumati , champagne amabili.
FRUTTA:
vini dolci, moscati, spumanti , champagne secchi.