composta di ciliegie e vaniglia...

Un dolce strepitoso è la composta di ciliegie e vaniglia , soprattutto su una tavola estiva , preparato, appunto, con ciliegie e gelato alla vaniglia !

Viene preparato in 20 minuti e con una cottura di 30 minuti , è semplice da preparare , le dosi sono per 4 persone ! 

INGREDIENTI:

1 scorza di arancia;

600 gr di ciliegie;

gelato alla vaniglia;

1 scorza di limoni;

50 ml di maraschino;

1/2 stecca di vaniglia;

100 gr di zucchero semolato.

PREPARAZIONE:

 Mondate e denocciolate le ciliegie; incidete la mezza stecca di vaniglia e con il dorso del coltello prelevate i semini interni.

Ponete le ciliegie in un tegame antiaderente e aggiungete lo zucchero, unite anche il liquore e fate cuocere fino a che i frutti rilascino il loro liquido.

Trasferite ora le ciliegie e il liquido in un pentolino dai bordi più alti e unite le scorze dell'arancia e del limone, aggiungete i semini nella casseruolina e anche la stecca aperta; rimettete la casseruola sul fuoco molto dolce e portate a cottura per circa 30 minuti.
Dopo circa una mezz'ora, colate le ciliegie in una terrina e eventualmente fate ridurre ancora il liquido per ricavarne uno sciroppo.
Spegnete e tenete da parte in caldo. Servite tiepide con una o due palline di gelato alla vaniglia e irrorate con lo sciroppo. 

                                                          BUON APPETITOOOO

VINO:

Perfetto con questo dolce è il liquore di visciole, Ratafià, dell'azienda laziale DF Gocce , un gradevolissimo elisir si ottiene da un infusione di visciole e altri aromi naturali e con un particolare blending di 6 vini.

Un prodotto di altissima qualità, eleganza e finezza. 

In bocca è dolce e subito supportata da bella acidità e speziatura e di lunga persistenza.

Dal colore rosso rubino. Al naso è un complesso di cioccolatino alla ciliegia e brandy .

Panzanella...

La Panzanella è una pietanza Toscana estiva , è considerato un pasto rustico , contadino.

Non richiede cottura, è  semplice da preparare, in soli 20 minuti, le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:

aceto di vino bianco;

15 foglie di basilico;

1 cetriolo;

1 cipolla rossa di tropea;

olio extravergine di oliva;

4 fette di pane rustico;

pepe nero macinato;

2 pomodori maturi da insalata;

sale.

PREPARAZIONE:

Tagliate la cipolla a fettine sottili  e mettetela in ammollo in una ciotolina ricoprendola con acqua e un cucchiaio di aceto per almeno due ore. 

Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine sottili . Quindi tagliate i pomodori a cubetti e tenete le verdure così tagliate da parte.

Tagliate 4 fette di pane abbastanza grosse, togliete loro la crosta e bagnatele con una soluzione di acqua fredda e aceto, fino a farle diventare soffici  e ammorbidirle ma non spappolarle .
Strizzate quindi delicatamente le fette di pane senza  però romperle, e spezzatele grossolanamente in un insalatiera capiente , dove aggiungerete la cipolla di Tropea , aggiungerete i pomodori senza semi e tagliati a dadini, il cetriolo sbucciato e affettato sottilmente, e le foglie di basilico spezzettate a mano.

Amalgamate delicatamente . Condite il tutto con del sale, pepe e un po' d'olio extravergine d’oliva , e amalgamate di nuovo. Se preferite potete ancora dell'aceto .
Mettete poi la panzanella in frigorifero per almeno un’ora in modo che i sapori si diffondano e si mischino per bene, e al momento di servire, se necessario e a seconda dei gusti, condite con altro aceto e olio.

VINO:

Centine Bianco, dell'azienda toscana Banfi, è il vino perfetto per questo piatto, si ricava dal Souvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay .

Gnocchi con polpa di granchio e gamberetti...

Per riniziare alla grande ho scelto un primo piatto strepitoso: gnocchetti con polpa di granchio e gamberetti.
Sono un primo piatto di pesce delicato e gustoso.
Si prepara in soli 10 minuti , con una cottura di 20 minuti , semplice da preparare, le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:
1 noce di burro;
100 gr di gamberi;
350 gr di gnocchetti di patate;
150 gr di polpa di granchio;
1 cucchiaio di Philadelphia classico;
200 gr di passata di pomodoro;
1 ciuggo di prezzemolo;
1 scalogno;
mezzo bicchiere di vino bianco.


PREPARAZIONE:
Iniziate pulendo e lessando i gamberetti in acqua salata.
Tritate quindi lo scalogno e fatelo imbiondire con l'olio e una noce di burro, aggiungete poi, la polpa di granchio e i gamberetti.
 Irrorate il tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Successivamente aggiungete ora la passata di pomodoro e salate.
Una volta che il sugo si sarà  rappreso, aggiungete un cucchiaio abbondante di Philadelphia classico e amalgamate il tutto. 
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata , scolateli e fateli saltare in padella con il sugo. Aggiungete infine, una manciata di prezzemolo tritato e servite i gnocchetti immediatamente!


                                                                   BUON APPETITOOO


VINO:
Come abbinamento per questo primo piatto ho scelto il Souvignon dell'azienda Friulana : La Viarte.
Dal colore giallo paglierino, ha un profumo intenso,  ricco e tipico, si riconosce dal profumo il sentore di peperone , foglia di pomodoro e leggera salvia .
Secco , intenso e aromatico, un vino pieno e di gran carattere.
Ottimo con gli aperitivi, antipasti di pesce, piatti a base di pesce e minestre.

spiedini di pollo..

Gli spiedini di pollo sono un secondo piatto sfizioso e veloce da preparare, possono essere cotti su una piastra, una padella antiaderente o al forno.
La preparazione avviene il 20 minuti e la cottura in 10 minuti, sono semplici da preparare , le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI:
150 gr di funghi champignon;
24 fette sottili di pancetta affumicata;
800 gr di petto di pollo ;
qualche rametto di rosmarino;
250 gr di zucchine piccole.


PREPARAZIONE:
Iniziate tagliando a cubi il petto di pollo e ricavatene 24 cubi. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse , ricavandone 24 rondelle. 
Lavate e tagliate a fette spesse anche i funghi, ricavatene 24 fette. Spezzettate il rosmarino e ricavatene 24 cimette. Avvolgete ogni cubo di pollo in una fetta di pancetta, poi infilate tra la pancetta e il pollo una cimetta di rosmarino; infilzate il cubetto nello spiedino.
Dopo  infilzate anche una rondella di zucchina e una fetta di fungo, poi di nuovo un cubo ricoperto di pancetta e così via, ripetendo fino a riempire lo spiedo con 3 serie di ingredienti . 
Preparate allo stesso modo tutti e 8 gli spiedini di pollo. Prendete ora una capiente piastra o padella antiaderente, scaldatela per bene e poi ponete sopra di essa gli spiedini di pollo.
Non cuocete a calore troppo elevato, ma fate si che la pancetta si indori gradualmente permettendo al pollo di cuocersi con il suo stesso grasso; girate gli spiedini di pollo su tutte le superfici per circa 15-20 minuti. 

Servite gli spiedini caldi e buon appetitooooooooooooooo.

VINO:
Dall'azienda Torre dei Chiusi il Gabri Aglianico del Taburno Rosato, è un vino perfetto per questo secondo piatto .
Dal colore rosa tenue, aroma fruttato intenso con sentori di frutta matura, si presenta morbido al gusto con elevata persistenza aromatica.
E' perfetto con antipasti e aperitivi, pasta , zuppe , formaggi e carni bianche.

Blinis..

I Blinis, di origine russa, sono delle crespelle salate, piccole ma alte .
Sono un'idea sfiziosa e gustosa per un'antipasto, sono semplici da preparare in 30 minuti e con una cottura di soli 3 minuti, bisogna anche calcolare il tempo di riposo della pasta di circa 1 ora.

INGREDIENTI


per 14/16 blinis:
80 gr di farina;
100 ml di latte;
8 gr lievito chimico in polvere per preparazioni salate;
50 ml di panna fresca;
un pizzico di sale;
1 uovo,


per guarnire:
2 ciuffi di aneto;
100 gr di panna acida;
200 gr di salmone affumicato;
un cucchiaio di uova di lompo rosse.


PREPARAZIONE:
Iniziate con la preparazione dell’impasto base: separate il tuorlo dall’albume e sbattete il tuorlo in una terrina, aggiungete il latte e la panna a filo mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Aggiungete poi la farina e il lievito setacciati e continuate a mescolare .
Lasciate riposare l'antipasto per circa un'oretta. Aggiungete poi all'impasto l'albume montato a neve e un pizzico di sale , facendo attenzione a non sgonfiarlo .
Scaldate e ungete con poco burro una padellina antiaderente per crepes, quando sarà ben calda ponetevi un mestolino di impasto che si gonfierà formando una crespella più alta del solito.
Quando il fondo si sarà rassodato girate il blinis aiutandovi con una spatola e fate dorare anche l’altro lato. Continuate così fino a terminare tutto il composto. 
Iniziate a preparare la guarnizione per i blinis: in una ciotolina mescolare la panna acida per renderla cremosa e aggiungetevi l’aneto tritato , salate e pepate. 
Spalmate la panna acida sui blinis , ponetevi una listarella di salmone affumicato e guarnite con un altro ciuffetto di panna acida, dell’aneto e un po’ di uova di lompo rosse . 
I blinis sono pronti per essere gustati.


                                             BUON APPETITOOOO


VINO:

Dall'azienda Friulana , Zorzettig, la Ribolla Gialla, perfetta con gli antipasti e i piatti a base di pesce.

Si presenta con un colore giallo non carico, il profumo è intenso, floreale con note di camomilla e acacia.

Il vino ha una buona sapidità che rende il finale persistente e piacevole.

Spianatine con pomodoro, formaggio e rucola..

Le spianatine con pomodorino ripieno di formaggio e rucola sono un gustoso snack o antipasto, ideale anche come aperitivo !
E' una portata fresca e dal sapore mediterraneo, è semplice da preparare , in 20 minuti.

INGREDIENTI
 per 12 spianatine:
12 schiacciatine con pomodorino e basilico;
12 pomodori ciliegino


per la crema di rucola:
60 gr di formaggio caprino;
10 gr di grana padano grattugiato;
olio extravergine di oliva;
10 gr di pinoli;
20 gr di rucola


per la crema di formaggio:
5 gr di erba cipollina;
100 gr di caprino;
15 gr di olive verdi;
pepe;
sale.


PREPARAZIONE:
Iniziate dalla crema di rucola: ponete la rucola lavata in un mixer insieme ai pinoli, il grana, il caprino e l’olio d’oliva .
Dovete ottenere una crema liscia e ben amalgamata. Poi passate alla crema di formaggio: tritate le olive e l’erba cipollina. 
In una ciotolina ponete il caprino, l’erba cipollina tritata ,le olive verdi tritate , sale e pepe e amalgamate la crema con l’aiuto di un cucchiaio.
Lavate i pomodorini e tagliate la parte superiore del picciolo, tenendola da parte perchè servirà come decorazione, e scavate l'interno, con l’aiuto di uno scavino .
Trasferite le creme in due diverse sac à poche e riempite l'interno di ogni pomodorino con la crema di formaggio mentre cospargete la superficie delle spianatine con la crema di rucola.
Ponete su ogni spianatina un pomodorino ricoperto con la parte tagliata prima , potrete servire così le spianatine.


                                                                 BUON APPETITOOOOO


VINO:
Il Marese, Bombino Bianco Castel del Monte, dell'azienda Pugliese Rivera è perfetto con antipasti e piatti a base di besce.

E' un vino dai profumi intensi e complessi ma con una bevibilità e freschezza che si esprimono bene con diverse portate.

orata al cartoccio..

Un secondo piatto di pesce squisito , è semplice da preparare e molto leggero.
Gli aromi utilizzati danno un gusto unico all'orata e il cartoccio fa mantenere tutto il sapore dell'orata .
Le dosi sono per 2 persone , si preparar in 15 minuti , e la cottura è di 40 minuti.

INGREDIENTI:
2 spicchi di aglio;
qualche fettina di cipolle;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
pepe macinato;
1 peperoncino;
1 orata da 900 gr;
1 ciuffo di prezzemolo;
2 rametti di rosmarino;
sale;
2 foglie di salvia;
2 rametti di timo;
1/2 bicchiere di vino bianco.


PREPARAZIONE:
Iniziate pulendo l’orata squamandola e togliendo le interiora , eliminate le pinne poi lavatela, asciugatela, salatela e pepatela esternamente . 
Salate e pepate anche l’interno del ventre dell’orata, che riempirete con uno spicchio d’aglio, un piccolo rametto di rosmarino, uno di timo e due foglioline di salvia.
Ponete l’orata dentro ad una pirofila sulla quale avrete poggiato un bel foglio di carta forno; cospargetela con un trito di prezzemolo, peperoncino, foglioline di timo e aghi di rosmarino.
Spruzzate l’orata con il vino bianco, cospargetela con un filo d’olio extravergine di oliva e qualche fettina sottile di cipolla.
 Chiudete l’orata dentro al cartoccio di carta forno e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. 
Alla fine dei 4o minuti estarrete l’orata al cartoccio dal forno.


                                                               BUON APPETITOOO


VINO:
Dall'isola di Ischia ilo Bianco superiore, Vigne del Cuotto,  dell'azienda Pietratorcia.
E' di colore giallo paglierino, finemente fruttato e floreale all'odore, in bocca risulta leggermente acido, fresco e di buon corpo. E' perfetto con i piatti a base di pesce al forno , lesso o con i crostacei.