Carpaccio di spada con rucola e mele ..

Un'antipasto fresco e leggero è il carpaccio di spada con rucola e mele , semplice da preparare, in soli 10 minuti ! Le dosi sono per 4 persone !

INGREDIENTI:

1 spicchio di aglio;

6 steli di erba cipollina;

1/2 succo di limone;

2 mele verdi;

olio extra vergine di oliva;

200 gr di carpaccio di pesce spada affumicato;

2 mazzetti di rucola;

sale quanto basta;

1 cucchiaino di senape all'antica;

100 ml di yogurt greco cremoso.

PREPARAZIONE:

Iniziate spremendo il limone e tenete da parte il succo; tagliate le mele eliminando il torsolo interno e la buccia; tagliatele a fettine molto sottili e irroratele con una parte del succo di limone per evitare l'annerimento.
Tagliate grossolanamente anche la rucola e tenetela da parte; tritate l'aglio e preparate la salsa unendo in una ciotola l'aglio sminuzzato, la senape all'antica con il succo di limone e lo yogurt, mescolate con un cucchiaino e regolate con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. 

Prendete le fette di carpaccio ed eventualmente tagliatele a piccoli sfilacci ; unite anche l'erba cipollina finemente tritata alla salsa e riunite in una ciotola le fette di mela e la rucola e conditele con un paio di cucchiai di salsa; unite anche lo spada e mescolate bene il tutto; infine, cospargete con la salsa e......

                                                          ..... BUON APPETITO !

VINO:

Dall'azienda siciliana Calatrasi, linea Terre di Ginestra il Viognier, ha un'intenso profumo di pesca, pera e agrumi, dal colore giallo brillante. Ha una struttura ampia e complessa, 

in bocca è persistente , corposo e armonico.